ジビエとはフランス語で食べられる野生鳥獣のことをさします。フランス料理やイタリア料理でよく聞く言葉ですから、なにか特別な料理のように思われるかもしれません。春の山菜、初夏の鮎、秋のきのこと同じようにごく自然に日本の四季を感じさせてくれる食品のひとつです。
森林が豊かな日本には昔から野生のイノシシやシカ、クマなどがいます。それらももちろんジビエです。
大阪
スペイン料理が楽しめる！「TXAGORVA」
初めて食べるメニューが多く、新鮮な感じが伝わります。鹿肉やピンチョスなど、癖のある味のメニューもありますが、どれもお酒に合ってて、好きな人は大好きになると思います。お料理も空間もなにもかもおしゃれです。
しかもコスパ抜群となっています。白ワイン、桃の味がするんです。5500円コース+1000円特別コースが楽しめます。
【詳細】
ジャンル：モダンスパニッシュ
問い合わせ：050-5571-2069
予約可否：予約可
住所：大阪府大阪市北区中津1-11-24
アクセス：地下鉄中津駅2番出口から徒歩1分
営業時間：Lunch [水日]11:30〜14:00/Dinner [月+たまに不定休]18:00〜22:00(L.O21:30)
定休日：月+たまに不定休
予算：🌙￥5,000～￥5,999🌞￥1,000～￥1,999
食べログ：TXAGORVA
珍しい食材のオンパレード！「手料理 たつみ」
食べたことない名前の魚がたくさんあるし凄いメニューばっかりのレストランです。魚から牛、ジビエと本当に豊富、注文して出てくるのが楽しみでしょうがない！超特大ブラックタイガーもおすすめのひとつです。
クエときのこの土瓶蒸し、日本酒飲みながら飲むのが最高となっています。まぐろのトロと雲丹の手巻きも大人気メニューのひとつです。
【詳細】
ジャンル：居酒屋
問い合わせ：090-8143-5323
予約可否：予約可
住所：大阪府大阪市北区池田町8-11 天満パールビル 1F
アクセス：JR天満駅から徒歩4分/大阪メトロ天神橋筋六丁目駅12番出口から徒歩4分
営業時間：17:30～23:00(L.O)
定休日：火曜日
予算：￥5,000～￥5,999
食べログ：手料理 たつみ
肉は柔らかくて美味しい！「アフロスタンド」
新鮮な野菜とお肉の創作料理のメニューが豊富です。ポテサラの中にはラム肉が入っていたり、セロリとオレンジ漬けのクリームチーズなどひと手間加えられた料理が楽しめます。そしてなんと、高遠そばがあるんです。
ネギを丸々1本使用した高遠そばとなっています。高遠そばは福島県会津地方のお蕎麦で、長ネギをお箸代わりにしていただくんです。
【詳細】
ジャンル：居酒屋、野菜料理、おばんざい
問い合わせ：050-5872-0601
予約可否：予約可
住所：大阪府大阪市北区神山町14-3 メゾン崎山 1FA
アクセス：中崎町から徒歩3分/扇町公園から徒歩1分
営業時間：11:30〜24:00（L.O.23：30）
定休日：なし
予算：🌙￥3,000～￥3,999🌞～￥999
食べログ：アフロスタンド
東京
フレンチレストランで味わうジビエ！「LATURE」
室田シェフのジビエが食べたくて訪れるゲストが後を絶ちません。鳩と猪が楽しめます。期待以上に室田シェフのジビエ最高と感じる事間違いなしです。猪はもちろん臭みは無く、肉質はしっとり柔らかいのですが弾力もあって、本当に美味しい！
ジビエのパイ包の中身は鴨と猪にフォアグラが楽しめます。細切れになった鴨と猪のお肉を口の中でフォアグラが程よく混ぜてくれて、絶品です。
【詳細】
ジャンル：フレンチ
問い合わせ：03-6450-5297
予約可否：予約可
住所：東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビル B1F
アクセス：渋谷駅中央口ヒカリエ方面徒歩7分/表参道駅B1出口徒歩6分
営業時間：Lunch 11:30～15:30(L.O13:30)/Dinner18:00～23:00(L.O20:00)
定休日：不定休（HPまたは食べログ備考欄に記載しております）
予算：🌙￥10,000～￥14,999🌞￥5,000～￥5,999
食べログ：LATURE
池袋にある鰻とジビエの居酒屋さん！「鮭と鰻とジビエ 池袋寅箱」
どのメニューも他では食べられない変化急な創作料理なんだけど、驚くほど美味しいです。蝦夷鹿の炭焼き(1760円)がおすすめとなっています。大体、ここのジビエはウサギ、鹿、猪あたりのジビエがラインナップされているんです。
ヘルシーな蝦夷鹿は大人気です。山葵や辛みそ、ナツメグ、岩塩などの薬味とともにいただけます。付け合せはポテトフライです。
【詳細】
ジャンル：居酒屋、うなぎ、日本酒バー
問い合わせ：03-6907-0017
予約可否：予約可
住所：東京都豊島区池袋2-69-3 メゾン玉城 1F
アクセス：池袋西口より徒歩10分
営業時間：[月～土]17:00～24:00(L.O23:00)[日・祝]16:00～23:00(L.O22:00)
定休日：不定休
予算：￥4,000～￥4,999
食べログ：鮭と鰻とジビエ 池袋寅箱
美味しくて店員さんもいい人！「マノワ」
ジビエがおいしいモダンフレンチです。熊のパイ包がとても美味しい！量が多くて茶菓子とチーズまで絶品となっています。典のフレンチが現在と共に歩んでいるんです。クラシックなフレンチを体感できます。
おそらくジビエ好きな方が東京で美味しいジビエを食べるならどこか？と挙げるなら出てくるのがこちらのレストランです。
【詳細】
ジャンル：フレンチ、モダンフレンチ、レストラン（その他）
問い合わせ：050-5571-9205
予約可否：予約可
住所：東京都渋谷区広尾1-10-6 プロスペクト グラーサ広尾 1F
アクセス：東京メトロ日比谷線広尾駅徒歩10分/JR恵比寿駅徒歩10分/都営バス広尾一丁目バス停前
営業時間：ランチ11:30〜13:30（L.O.）15:00 Close/ディナー17:30〜20:00（L.O.）22:30 Close 日曜日22:00 Close
定休日：月曜日、火曜日ランチ、月2回連休
予算：🌙￥10,000～￥14,999🌞￥5,000～￥5,999
食べログ：マノワ
人形町にあるジビエのお店！「獣肉と酒 ぼんくら」
熊の食べ比べができます。とにかくジビエの種類が豊富で楽しい！夫婦でやられており、いい意味でこじんまりとして、静かめで落ち着いた雰囲気です。席からマスターが焼くシビエが見えるのも最高となっています。
客層は社会人の方や年配の方が多いです。店内の席数が少なめなので予約がオススメ！その日も満席で、予約無しの人は断られています。
【詳細】
ジャンル：居酒屋
問い合わせ：03-6206-9986
予約可否：予約可
住所：東京都中央区日本橋人形町2-10-7
アクセス：人形町駅から163m
営業時間：[火～木]18:00-25:00[金・土]18:00-27:00[日・祝日]17:00-23:00
定休日：月曜日
予算：￥5,000～￥5,999
食べログ：獣肉と酒 ぼんくら
蝦夷鹿、猪、鴨、ツキノワグマが楽しめる！「たでの葉 青山」
小鶴シェフから感じるのは食材への愛着と深い造詣、そして生産者の方々へのリスペクトです。季節の味覚を心ゆくまで堪能できる！予約困難店となっています。天然の熊、鴨、猪などの新鮮なジビエと山菜、夏は鮎、秋は松茸とその時期に合わせた全て天然物が集まる炉端焼きの名店です。
八寸、土鍋ご飯など全体的に全て優しくシンプルな味付けで、尾長鴨、猪、ツキノワグマ、蝦夷鹿はジビエながらも臭みと癖もなくとても美味しい！
【詳細】
ジャンル：炭火焼き、ろばた焼き、割烹・小料理
問い合わせ：03-6884-0612
予約可否：完全予約制
住所：東京都港区南青山3-2-3 ダイアンクレストビル2F
アクセス：外苑前駅より徒歩4分/表参道駅より徒歩8分
営業時間：毎日開始時間が異なります
定休日：日月定休
予算：￥20,000～￥29,999
食べログ：たでの葉 青山
土日限定ランチコース ¥10,000(税サ込)がおすすめ！「H-acca-」
2020年7月に名店が連なる食通の街「奥神楽坂」にできた大人のおしゃれ隠れ家イタリアン、ここはまだあまり知られていない隠れ名店です。
全国各地から取り寄せた最高の食材たちを一流の調理法とシェフの自由な発想で美しい料理へと昇華させてくれるモダンイタリアンのお店、メインのオープンキッチンのカウンター席でぜひご賞味あれ。半個室もあります。
【詳細】
ジャンル：イノベーティブ・フュージョン、創作料理
問い合わせ：050-3177-3077
予約可否：完全予約制
住所：東京都渋谷区恵比寿南1-18-9 タイムゾーンヒルトップビル 4F-A
アクセス：JR各線 恵比寿駅徒歩3分/東京メトロ日比谷線恵比寿駅徒歩5分
営業時間：18:45ドアオープン/19:00一斉スタート/21:30終了予定
定休日：水曜日 他不定休あり
予算：￥30,000～￥39,999
食べログ：H-acca-
福岡
穴熊もいただける！「グリル ラバ ラボ」
非日常プレート¥3000、ポテトサラダ¥400、自家製ソーセージ¥650がおすすめです。非日常プレートは鴨、鹿、羊が載っています。ポテトサラダはごろごろ系でスモーキーです。イタリアで修行されたシェフがもてなしてくれます。
ワインも豊富です。猪もあり、稀に穴熊やアライグマもある珍しいラインナップが楽しめます。溶岩焼きグリルで焼き上げるお肉やこだわりのワイン、珍しいジビエなどがいただけるお店！
【詳細】
ジャンル：ステーキ、バル・バール、居酒屋
問い合わせ：093-541-7001
予約可否：予約可
住所：福岡県北九州市小倉北区魚町1-3-18
アクセス：小倉駅より徒歩3分
営業時間：17:00～24:00
定休日：月曜日 不定休。月曜日祝日の場合は、火曜日が休みになります。
予算：￥3,000～￥3,999
食べログ：グリル ラバ ラボ
岐阜
全国から人が集まるジビエで有名なお店！「柳家」
岐阜の山奥で囲炉裏を囲む趣ある空間で季節の郷土料理を楽しめます。ジビエといえば、誰もが真っ先に思いつく名店です。各所からの評価も伝説級となっています。ミシュラン2つ星、食べログ10年連続日本一です。
その他にもThe Tabelog Award 2022 Gold、世界の優れたレストランを紹介するフランスのガイド「ラ・リスト」10位などの成績を残しています。
【詳細】
ジャンル：郷土料理（その他）、割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理
問い合わせ：0572-65-2102
予約可否：完全予約制
住所：岐阜県瑞浪市陶町猿爪573-27
アクセス：中央線瑞浪駅からタクシーで20分（片道約4,000円/台）
営業時間：[月～土]12:00～15:00 17:00～22:00[日]12:00～15:00 17:00～21:00
定休日：不定休
予算：￥15,000～￥19,999
食べログ：柳家
神奈川
フツウのレベルがとても高い居酒屋！「フツウの居酒屋なつめ」
何を食べても美味しいから、居酒屋気分の時の期待を絶対裏切らないです。店内広いのも、寛げて評判となっています。ジビエ料理以外にもホタルイカ、肝パンもおすすめです。小肌も酢で締め殺されてないふわっと感が最高となっています。
タコは言わずもがな旨味の塊、さすが明石産です。ちくわの磯辺揚げ追い青のりも最高！揚げ物とホッピーはとても合います。
【詳細】
ジャンル：居酒屋
問い合わせ：045-651-3403
予約可否：予約可
住所：神奈川県横浜市中区弁天通2-29 加州ビル B1F
アクセス：みなとみらい線馬車道駅下車徒歩7分/根岸線関内駅下車徒歩7分
営業時間：[月～金]11:30～13:30(L.O)・17:00～23:00(L.O.22:30)/[土]17:00～23:00(L.O.22:30)
定休日：日・祝
予算：🌙￥3,000～￥3,999🌞￥1,000～￥1,999
食べログ：フツウの居酒屋なつめ
北海道
北海道名物のザンギが食べれるお店！「中国料理 布袋」
ザンギA定食940円がおすすめです。大きいザンギが7個も入っているコスパもボリュームも味も最高なお店となっています。ザンギはジューシーで甘じょっぱいタレなのでご飯がすすむんです。食べきれない人はお持ち帰りも可能で容器も袋も用意してくれます。
ザンギB定食960円、麻婆春雨ラーメン大盛り990円なども大人気メニューのひとつです。北海道では鶏のからあげのことをザンギと呼ぶのだそう。
【詳細】
ジャンル：中華料理、ラーメン、からあげ
問い合わせ：011-272-4050
予約可否：予約可
住所：北海道札幌市中央区南一条西9-1
アクセス：地下鉄東西線「西11丁目駅」3番出口から徒歩5分/市電「西8丁目電停」から徒歩2分
営業時間：11時～15時(L.O)16時閉店
定休日：毎月不定休
予算：🌙￥1,000～￥1,999🌞～￥999
食べログ：中国料理 布袋
大分
ジビエカレーが食べられる！「深見堂」
こだわりのインテリアがすっごく素敵なお店です。サラダはシンプルなドレッシングオイル、塩、チーズの味によく熟した柿の甘さが楽しめます。手作りパンは素朴な味わいながらもしっかり詰まっているんです。
ジビエカレーは鹿肉を使っているそう。しっかりと煮込まれていてホロホロです。宇佐市安心院の古民家カフェ！
【詳細】
ジャンル：カフェ
問い合わせ：0978-58-0712
住所：大分県宇佐市安心院町森18
営業時間：10:30～18:00
定休日：火曜日・水曜日
予算：￥1,000～￥1,999
食べログ：深見堂
富山
ランボソという部位も楽しめる！「薪火食堂 Bon-Saka」
肉質はきめ細かくて上品です。旨みが凄いし薪火で焼いてあるから香りも良い！サラダはベーコンも洋梨もチーズもいっぱいで、かなり満足サラダとなっています。チーズを削ってもらえるのも嬉しいポイントです。
イカスミリゾットも柿のクラフティもめちゃくちゃ美味しい！ゴールドラッシュとペコリーノのリゾットorリゾーニも食べるべき逸品です。
【詳細】
ジャンル：フレンチ、イタリアン、創作料理
問い合わせ：090-1392-4456
予約可否：予約可
住所：富山県富山市稲代109-1
アクセス：西大沢（バス）徒歩16分
営業時間：17：00～23：00（L.O.22：30）
定休日：月曜日・火曜日
予算：￥4,000～￥4,999
食べログ：薪火食堂 Bon-Saka
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